噶瑪蘭陳年這麼短 為什麼那麼貴？【林一峰Whisky School威士忌第69課】
猜猜看，誰是世界上酒量最好的人？
這個人不是你，也不是我，「它」甚至不是人類，而是威士忌熟成過程當中的「Angel's Share」。
威士忌達人學院首席顧問林一峰說明：「當蘇格蘭人把威士忌裝到木桶的時候呢，因為木桶本身呢，是有毛細孔的，所以在存放的過程，每一年透過呼吸的過程，大概都有2%的威士忌，會分享給天使。」
不過，每一塊土地上的「天使」，酒量會隨著環境的不同而有差異。蘇格蘭有2%的Angel's Share，日本的Angel's Share，大約是4%。台灣屬於亞熱帶氣候，會有8%的Angel's Share。至於印度的氣候更炎熱，Angel's Share高達16%！
林一峰指出：「Angel's Share的多寡，是由環境來決定。」
為什麼台灣的天使酒量這麼好，Angel's Share高達8%，足足是蘇格蘭的4倍？這或許能夠解釋，為什麼噶瑪蘭威士忌的產量如此有限，總是讓威士忌老饕們向隅，並且售價居高不下的原因之一了。
（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）
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